কাশ্মিরী স্পেশাল বিরিয়ানী

|রূপ-কেয়ার ডেস্ক|

imagesrupcare_kashmiri biryani0

আগামীকালই হতে পারে পবিত্র ঈদ-উল-ফিতর। ঈদ উপলক্ষ্যে সবাই রান্নাঘরে মেতেছে রসনার উৎসবে। সকাল থেকেই শুরু হয়ে যাবে মেহমানদের আগমন। এজন্য নানা আইটেমের সাথে কাশ্মিরী স্পেশাল বিরিয়ানী সত্যিই সবার মন যোগাবে।

যা যা লাগবে
খাসির মাংস- ৭৫০ গ্রাম
বাসমতী চাল- ১ কেজি
দুধ-২০০ মিলি
টক দই- ২ চা চামচ
আদা গুঁড়া- ১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
ঘি-১৫০ গ্রাম
কেওড়া জল- ১/৪ চা চামচ
জাফরাং- সামান্য
লাল মরিচ গুঁড়া-২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া-১ চা চামচ
মৌরি গুঁড়া- ২ চা চামচ
চিনি-১/৪ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মত

যেভাবে বানাবেন
ডেকচিতে ঘি দিয়ে খাসির মাংসের টুকরো ভেজে নিন। দই দিয়ে গোলাপি হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন।পানি আর পরিমান মত লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। মরিচ গুঁড়া, আদা গুঁড়া দিয়ে কয়েক মিনিট কষিয়ে আধ লিটার পানি দিন। আধ টেবিল চামচ গরম মশলা ও আধ চা চামচ মৌরি দিয়ে আঁচ কমিয়ে মাংস ভাল করে সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন। হয়ে গেলে মশলা থেকে মাংস তুলে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।

ডেকচিতে লবণ দিয়ে ২ লিটার পানি সিদ্ধ করুন। কাপড়ের পুঁটলিতে গরম মশলা ও মৌরি বেঁধে ফুটন্ত পানির মধ্যে দিন। পানির মধ্যে চাল দিয়ে আঁচ কমিয়ে আধ সিদ্ধ করে নিন। চালের ফ্যান ঝরিয়ে নিন। ডেকচিতে প্রথমে মাংস দিন, তার ওপর চাল, তার ওপর দুধ ও ঘি দিয়ে টাকনা দিয়ে ডেকচি ঢিমে আঁচে বসান। সুন্দর গন্ধ বের হলে নামিয়ে নিন।

Kashmiri Biryani (rice with dried fruit, India)

ব্যস ঈদে পরিবারের সবার সাথে মেহমানদের পরিবেশন করুন মজাদার কাশ্মিরী স্পেশাল বিরিয়ানী।

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedin